Somos admiradores e seguidores da Ana Elisa do blog La Cucinetta , que sempre esteve lá no nosso "CUTES QUE ADORAMOS"
Este blog de culinária , gastronomia , dicas e muito mais coisas legais , além de ser uma leitura ADORÁVEL , agora tornou-se parte do nosso universo pois a Elisa teve um bebê.
Vegetariana , inteligente e criativa , ela salpica aqui e acolá , em seus posts , um pouco das dores e delícias da maternidade e suas reflexões a respeito .
Acompanhá-la vai se tornar um vício .... saboreie um pouquinho aqui .Delícia !
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Bolo de especiarias com maçãs carameladas e chantilly
Está sendo difícil conter minha ansiedade. O pequeno agora quer pegar tudo o que está a seu alcance, incluindo a rúcula do meu prato (que foi jogada no chão da sala), o chantilly do meu morango, o pãozinho com manteiga do meu café da manhã. Ok, talvez eu não devesse comer com ele no colo o tempo todo... ;) Mas a verdade é que ando apaixonada pelo fascínio nos olhinhos dele quando tenho alguma comida nas mãos. Provavelmente mais interessado nas cores e nos cheiros do que de fato no conceito "comida", ele segue ávido os movimentos da comida do prato à boca de quem come, curiosíssimo. Dá aquela vontade louca de mergulhar o dedinho na sopa de legumes e levá-lo à sua boca, para que comece não a comer mas a experimentar alguns sabores. Vamos ver... quem sabe... Enquanto isso, me pergunto se ele terá guardado no inconsciente dele o cheiro dessas maçãs carameladas, que cozinhei enquanto ele me fazia companhia na cozinha, prestando atenção a tudo.
BOLO DE ESPECIARIAS COM MAÇÃS CARAMELADAS E CHANTILLY
(do livro Gourmet Today)
Rendimento: 9 porções
Ingredientes:
(maçãs carameladas)
- 8 maçãs Gala ou Fuji
- 6 colh. (sopa) manteiga em temp. ambiente
- 3/4 xic. açúcar demerara orgânico
(bolo)
- 1 1/2 xic. farinha de trigo
- 1 1/2 colh. (chá) fermento químico em pó
- 1/2 colh.(chá) bicarbonato de sódio
- 1/2 colh. (chá) sal
- 1/2 colh. (chá) pimenta da jamaica moída
- 1/2 colh. (chá) noz moscada ralada
- 1/8 colh. (chá) cravos moídos
- 8 colh. (chá) manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/3 xic. açucar demerara orgânico
- 1 ovo grande,em temperatura ambiente
- 1/2 xic. maple syrup
- 1/2 xic. sour cream
- 1 colh. (chá) extrato de baunilha
(chantilly)
- 1/2 xic. sour cream
- 1 1/4 xic. creme de leite fresco
- 2 colh. (sopa) açúcar cristal orgânico
Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe ema forma quadrada de 20cm.
- Descasque e retire o centro das maçãs. Corte-as em fatias de 1cm de largura. Em uma frigideira grande e de fundo grosso, espalhe a manteiga uniformemente no fundo. Polvilhe o açúcar por cima e disponha as maçãs. Leve ao fogo médio até que o açúcar embaixo tenha dissolvido e as maçãs em cima comecem a soltar líquido, sem misturar, cerca de 10 minutos.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o líquido comece a ficar xaroposo, cerca de 30 minutos. Escorra o xarope em uma tigela de metal e volte as maçãs ao fogo até que fiquem caramelizadas, cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Volte as maçãs ao xarope e reserve para reaquecer na hora de servir.
- Equanto as maçãs cozinham, faça o bolo. Com um fouet, misture numa tigela a farinha, fermento, bicarbonato, sal e especiarias. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até que fique fofo e claro.
Junte o ovo e a baunilha e bata até que fique homogêneo. Junte o maple syrup e o sour cream e bata até que fique homogêneo novamente. Em velocidade baixa, junte a farinha, batendo apenas até incorporá-la. - Espalhe na forma e asse por 35-40 minutos, até que um palito saia limpo quando inserido no centro. Esfrie na forma por 10 minutos e então desenforme.
- Na hora de servir, corte o bolo em 9 porções e bata o creme, sour cream e açúcar em ponto de chantilly. Sirva com as maçãs aquecidas.
